Morot "Coloured Mix" (på tejp)

Flerfärgade morötter: en blandning av pålitliga sorter (på tejp).
Lila, vita, orange och gula rötter. Detta är ett utmärkt val för att odla morötter i olika färger, lämpligt för färsk konsumtion, konservering och vinterförvaring.
Morötter är läckra, saftiga och används till sallader, grönsakscocktails, konservering. Skördas efter 90-95 dagar efter sådd.
Sådd tidigt på våren eller sen höst tar groningen lång tid. Växer bäst i välodlad, hummusrik, inte fuktig lerjord eller sandig lerjord.

* Kulinariska användningsområden för morötter.
Morotssylt.
Unga rotgrödor av bordssorter med en välutvecklad apelsinbark och en liten kärna väljs. Morötterna tvättas noggrant (med en borste), blancheras i kokande vatten i 4-10 minuter (beroende på rötternas tjocklek), kyls sedan ned genom att sänkas ner i kallt vatten och skalas. Skalade morötter skärs i cirklar eller kuber. För 1 kg skalade och hackade morötter ta 1 kg socker. Socker är uppdelat i 2 delar. En 50% sirap framställs av en del socker (för 1 kg socker - 1 liter vatten). Skivade morötter hälls med varm sirap och får stå i 5-6 timmar, kokas sedan upp, kokas i flera minuter och lämnas i 12 timmar igen (lämnas över natten). Innan du startar den andra tillagningen, tillsätt det återstående sockret och koka klart sylten. I slutet av tillagningen, tillsätt vanillin, kanel eller citronskal (2-3 g per kilo morötter, om så önskas).
Lingon med morötter och socker.
Lingon och morötter sorteras. Bären tvättas i kallt vatten, och rotfrukterna blötläggs först och tvättas sedan noggrant med en borste i rinnande vatten. Efter tvätt, skär av ändarna på rotfrukterna, skala dem och skär ut alla skadade områden. Skalade morötter skärs i skivor eller tärningar. Blanchera lingon i kokande vatten i högst 3 sekunder och hackade morötter i 10 minuter.
Efter blanchering hälls bären i en skål eller panna och strösocker tillsätts (35 % av lingonens vikt). Koka upp, koka i 8-10 minuter, tillsätt sedan blancherade morötter (45 viktprocent lingon) och koka under omrörning. När temperaturen når +102°C, ta bort från värmen, den varma produkten förpackas i varma steriliserade burkar och pastöriseras i kokande vatten: halvlitersbehållare i 15 minuter, literbehållare i 20 minuter.
Morotsnektar.
Noggrant tvättade och beredda morötter med en borste finhackas, tillsätt 500 ml vatten per 1 kg massa och låt dem till ett pastaliknande tillstånd på låg värme. När den är varm gnids massan genom en fin och sedan en fin (0,5 mm) sikt, bearbetad i en mixer, tillsätt vatten vid behov (till ett pastaliknande tillstånd). Späd med det återstående vattnet, värm till +75+80°C och lös upp socker och citronsyra under kontinuerlig omrörning.
Den färdiga nektaren hälls i fat och pastöriseras. För 1 kg pasta förbrukas 1,5 liter vatten, 180 g socker och 2 g citronsyra.
Betning av morötter.
Unga möra rotfrukter tvättas noggrant (med en borste), de återstående topparna och de gröna delarna skärs av, skalas (skadade områden skärs ut) och blancheras i kokande saltat vatten i 2-5 minuter (beroende på rotens tjocklek grönsaker).
Efter kokning kyls morötterna i kallt vatten, skärs i kuber, stjärnor eller cirklar, placeras i steriliserade glasburkar med en kapacitet på 0,5 liter och fylls med marinad innehållande 6-9% socker, 5% bordssalt och 1,5-2,5% vinägeressens (för att förbereda 10 liter marinad, ta 600-900 g socker, 500 g bordsalt och 150-250 ml vinägeressens; vatten tillsätts till en total volym av 10 liter. Essensen tillsätts sist). I varje burk lägg ett lagerblad, flera ärtor av svart och kryddpeppar, en bit kanel och en knopp av kryddnejlika (efter smak). Halvlitersburkar pastöriseras i 15-16 minuter i kokande vatten.
Morotspuré.
Skalade morötter kokas (helst ångade) tills de är mjuka, gnidas genom en sil, tjock mjölksås, salt och socker tillsätts efter smak, kokas upp och blandas väl. Servera varm med gräddfil eller smör.
Mjölksås: 1 msk mjöl steks lätt i smör, häll i 1,5 dl varm mjölk under omrörning och koka i 10 minuter, ta av från värmen, salta och sila.
För 500 g skalade morötter, använd 1 glas mjölksås, socker och salt efter smak.
Morotsjuice med citron.
Ta bort skalet (skalet) från citronerna. Förbered 45 % sockersirap och koka skalet skuret i bitar i den i 10-15 minuter. Låt det brygga i 1-2 timmar.
Morötterna hackas på ett fint rivjärn, hälls med den kylda infusionen av skalet, blandas, filtreras genom ostduk och kombineras med citronsaft pressad från skalade citroner. Förhållandena mellan ingredienser är godtyckliga.
Morotsjuice med örter.
Morotsjuice tillagas på vilket sätt som helst (helst i en juicepress), den smaksätts med citronsaft, socker och finhackade örter (mint, dill, dragon, etc.). Förhållandena mellan ingredienser är godtyckliga.
Torka morötter.
Rester av rotfrukternas toppar skärs av, tvättas sedan noggrant med en borste tills smutsen är helt avlägsnad, varefter de skadade områdena skärs ut och sköljs igen med kallt vatten. Blanchera sedan i kokande vatten i 15-20 minuter, sänk sedan ned i kallt vatten för att svalna. Efter detta skalas rotfrukterna och skärs i kolonner eller nudlar 3-4 mm tjocka.
Skivade morötter läggs på plåtar och placeras i ugnen eller ugnen vid en temperatur av +70+75°C. Med god ventilation torkar morötter ut på 5-6 timmar.
Torkade morötter kyls och packas i behållare som sedan försluts tätt.
Stuvade morötter.
Lägg skalade, skivade eller tärnade morötter i en kastrull med varmt vatten, tillsätt smör, salt och socker efter smak och låt sjuda under lock tills de är mjuka, häll sedan i varm mjölk, mald i mjöl, smör (2 tsk vardera), låt koka upp under konstant omrörning.
Servera som tillbehör eller som en separat rätt med smör och krutonger.
För 500 g skalade morötter, ta 1,5 koppar mjölk, 6 teskedar varmt vatten och smör, salt och socker efter smak.
Morotssallad med pepparrot.
Rotfrukter av morötter (2-3 st.) och pepparrot (0,5-1 st.) tvättas noggrant med en borste, skalas, hackas på ett fint rivjärn och blandas. Tillsätt 2 rivna "Antonovka" äpplen till grönsakerna. Strö över citronsaft. Socker och salt - efter smak.
Morotssallad med selleri.
Skalade morötter (300 g) och selleri (100 g) rivs, strös med citronsaft eller citronsyralösning, blandas med kokta gröna ärtor (eller konserverade ärtor) (100 g) och hälls med gräddfil eller majonnäs.
Koreansk sallad.
1 kg råa morötter, fint och långsträckt på ett speciellt rivjärn, blandat med 4-5 matskedar vinäger, 1/2 kopp solrosolja, 3 matskedar socker, 1 tesked mald svartpeppar och ett stort vitlökhuvud, passerat genom en vitlöksklyfta. Tillsätt en nypa mald kariander.
Morotskompott.
Tillsätt 100 g socker, kryddor (5 knoppar av kryddnejlika, kanel, ingefära) i 1 liter vatten, koka upp, tillsätt skalade morötter (400 g), skär i skivor eller tärningar, i det och koka tills det är mjukt. Tillsätt den pressade saften av 1 citron och rivet skal till vätskan. Kyld kompott serveras i en glasbehållare.